Los diferentes tipos de salsa de soja

Comprender los diversos tipos de salsa de soja asimismo nos asiste a comprender si nos encontramos utilizando la que disponemos en el hogar o la que nos encontramos comprando de manera correcta.. La salsa de soja es muy habitual en el mundo entero y se originó en China, de la misma los diversos usos de los productos de soja fermentados.

La fermentación de la soja es un arte que se ha refinado durante los siglos.relacionado con el uso de la pasta de esta hortaliza, las semillas de ciertos cereales y la salmuera.

Salsa de soja correctamente fermentada da un bouquet de diferentes sabores: primero sapidez, seguido de tiernicidad y por último una punta amarga amarga.

El origen de la salsa de soja

No hace falta decir que se han producido muchas variedades de soja a lo largo de los siglos, diferente en concepto de métodos y tiempos de fermentación, pero asimismo en la adición de determinados ingredientes regionales.

En verdad, pese a haber nacido en China, la salsa de soja hechó raíces, con diferentes nombres, en otras partes del mundo: de Hawái a Filipinas, de Myanmar a Japón, de las dos Coreas a Malasia.

Sin poder enumerar y describir todos estos tipos, solo construiremos una lista de 7 géneros de salsa de sojalos mucho más habituales, por ser entendimientos básicos para poder desplazarse correctamente en la compra y la utilización:

salsa de soja rápida

Es el mucho más ligero, totalmente líquido.. Se utiliza para dar gusto a alimentos sutilmente fritos, para la mayoría de los adobos, en sopas o como condimento en ensaladas, en lugar de vinagre o jugo de limón.

Es la mucho más usada en Occidente, con lo que frecuenta considerarse la salsa de soja por excelencia. Si bien es el más rápido, es el más salado, en tanto que es abundante en sodio.

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Salsa de soja oscura

El nombre lo afirma todo: es mucho más oscuro que la salsa de soja clara y, con frecuencia, mucho más densa. El sabor es más rico, mucho más caramelizado. dado un envejecimiento más prolongado. Normalmente se usa en segundos platos fríos o tibios.no los calientes o hirviendo.

Salsa de soja con gusto a champiñones

A veces en el proceso de envejecimiento se añaden champiñones secos, de forma frecuente variedades habituales chinas. Sustituye a la perfección la salsa de soja oscura pero ofrece un gusto menos caramelizado y, naturalmente, muy similar a los champiñones, que en ocasiones se los conoce como gusto a tierra o húmedo. Ideal con platos de pollo.

salsa de soja espesa

Mucho más como jarabe que la salsa de soja rápida a la que nos encontramos familiarizados, esta salsa tiene una mayor consistencia debido a laañadiendo azúcar y un mayor porcentaje de grano a lo largo de la fermentación. esto es evidente gusto extremadamente dulce de lo común, lo que lo hace maravilloso en todas las variedades de arroz frito.

Salsa de soja con sabor a gambas

Común en Indochina, bastante menos en Occidente. Es una salsa de soja construída usando salmuera que incluye no sólo la adición de sal, sino más bien también de camarones en polvoun ingrediente que está casi de forma exclusiva en los mercados orientales.

La consistencia es muy afín a la salsa de soja light, por lo que es adecuada para sustituirla, aunque añade el sabor típico del mar que es muy amado en el Lejano Oriente.

kacap indonesio

Además de Indonesia, asimismo está en Holanda. Es una variedad densa de salsa de soja que necesita la adición de condimentas concretas.cómo anís estrellado, ajo en polvo, etc.. Entre las distintas recetas está como broche final y durante la cocción de los platos. Por norma general se asocia con arroz frito y cerdo.

Tamari

forma parte a la salsa de soja japonesaentre los mas conocidos. Por norma general no implica el uso de granos en su preparación, lo que provoca que la salsa tamari ideal para celiacos. pero siempre es bueno revisa la etiqueta, puesto que a veces para los mercados occidentales se añaden cereales. Tiene un gusto especial y moderado, que se expresa en el llamado umami.

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