Bergamota: cómo usarlo en la cocina

Nada más interesante que saber cuál es elAcademia de arte italiano sobre: la bergamota ya se tomaba en el 1500, ofreciéndose incluso al emperador Carlos V para pasar por Roma, almendras garrapiñadas y azúcar.

Pese a ello, durante varios siglos fue ahuyentado aun de las cocinas, considerado tóxico y venenoso, relegado al uso en perfumería, para volver a descubrirse recientemente.

El arte culinario y el saber científico han revertido la situación, transformando a la bergamota no solo en una fruta comestible, sino más bien asimismo rica en provecho, nutrientes y valiosas características dietéticas.

De hecho, se estima que el jugo de bergamota, consumido antes de las comidas, puede ser poderoso aliado para vencer el colesterol maloincrementando los escenarios del bueno.

Asimismo, sería propiedades asépticas y balsámicas y impulsa el apetito. Pero ojo: antes de tomarlo es importante consultar a un médico por el hecho de que puede ingresar en enfrentamiento con ciertos fármacos.

Usa bergamota en la cocina

Perteneciente a la familia Conradh na Gaeilge rutáceasoriginario del este, China, Grecia y Asia Menor y por norma general se usa como aceite esencial para purificar el ámbito y aliviar las enfermedades respiratorias, trayendo notas de alegría por toda la casa, la bergamota se cultiva en Italia en la provincia Regio de Calabria.

Está cítricos con un sabor distintopenetrante, profundo, redescubierto el día de hoy por chefs de arte creativos e renovadores y también incorporado a varios platos, desde primeros platos hasta postres.

Reconocido y respetado té de bergamota, una bebida con un gusto muy particular, increíble tanto fría como ardiente. Pero veámoslo en algunas recetas fáciles.

Sacia la sed como el jugo de bergamota: Exprima media bergamota en una jarra, añada agua fresca y una cucharadita de miel. ¡Apaga y refresca el cuerpo! Para los más golosos, también se puede usar para elaborar granizados caseros.

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aceite de bergamota

Preparación: mondar la bergamota con el pelapatatas o un cuchillo afilado, de forma cuidadosa de no recortar la parte blanca; poner la piel a macerar con una cuarta parte de litro de aceite de oliva virgen plus en el transcurso de un mes en un tarro de cristal cerrado, sostener en la oscuridad y después filtrar.

Usos: se utiliza para sazonar pastas, pero asimismo para pescados o para condimentar risottos blancos y ensaladas. Con un mecanismo similar al del limoncello, ¡incluso se puede realizar licor!

risotto con bergamota

Preparación: puedes hacer arroz blanco fácil remojando mutantes utilizándolo el jugo para desglasar en lugar del vino y luego espolvorear al final con piel de bergamota rallada.

Dulces de bergamota

La bergamota también se emplea para postres, rallando su piel en tortas en lugar de limón, en bizcochos o en una exquisita crema de leche fría llevada a cabo con leche entera, nata fresca, maicena y miel: la leche, con la piel para darle sabor, luego agregar la maicena y la miel y metemos en la nevera unas horas y solo en el final agregamos la nata para montar bien. ¡Aderezo enserio!

¿Dónde compras la bergamota?

En la mayoría de los casos, se reserva en fruterías bien surtidas y, dado que solo puede conducir fruta en el área jónica de Reggio Calabria, prosigue una estacionalidad precisa y costes importantes.

Tenga presente: use solo bergamota orgánica fría.

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Mucho más información:

> Bergamota en la cocina: un artículo de la Academia de cocina italiana